في هذه الحلقة، يعبر الشيف "إيد لي" وأصدقاؤه الحدود وخطوط العرض.
الشيف "ستيوارت بريوزا"، القاطن في "ستيت بيرد بروفيجنز" في "سان فرانسيسكو"،
يجمع مكونات من جميع أنحاء العالم
هذه إذن نسخة "كاليفورنيا" من كرات الذرة المقلية الجنوبية.
سيشعر بعض الجنوبيين بالضيق الآن.
نعم، سيغضبون.
الشيف "آندي تايسر" والشيف "مايكل هادمان" يريان "إيد" طبقًا
من طهيهما المميز الذي يخلط الطعام الجنوبي والإيطالي
ما تقومان بإعداده أساسًا هو جريش الجبن.
هذا كل ما في الأمر. لقد نشأنا على أكل أطباق جريش الجبن.
إنه ارتباط مباشر بالنسبة إلينا.
ويقوم "إيد" بإعداد فطيرة أرجل الخنزير
مع إمبراطور الطعام "التايلاندي" في "أمريكا"، "أندي ريكر".
- إنها فطيرة كبيرة - لا، إنها لشخص واحد.
لندخل عقل الطاهي
كل الطهاة الفضوليين يكونون في الحقيقة مفتونين بالبيئة المحيطة.
هذا جنون.
لا يعلمونك أي من هذا في مدرسة الطهي.
عقل الطاهي
يرويه، "أنتوني بوردين"
أهلًا بكم في "أولد لويسفيل"
طالما حاربت فكرة الإدماج.
وطالما بحثت عن تعبير
أو تصور يساعدني على توضيح حقيقة
أني أحتاج لأخذ الطعام من الثقافات الأخرى
وأن أجعل الحدود تختفي.
حتى يمكنني التنقل بسلاسة بين الثقافات وتقاليد الطبخ
حتى أتمكن من إبداع شيء يكون من الواضح أنه يعود لي.
عندما نحاول البحث عن الإلهام في المطابخ العالمية
يبحث الطهاة عن الثقافات التي تقع في نفس النطاق
حيث يكون هناك نوع من الألفة
مع الأغذية والطقس وجميع هذه العوامل الداخلية.
أذكر أني قد دفعني الفضول
إلى البحث في الخريطة عن مكان سكني.
وقد أذهلني أن "لويسفيل" و "كنتاكي"
و "كوريا" و"بروكلين" جميعها تقع في نطاق درجتين من خط العرض ذاته.
عشت حياتي كلها في نطاق
درجتين من خط العرض ذاته،
ودون أن أعي ذلك تمامًا.
"إد لي" خط العرض الحالي
توجد بعض الأطباق التي أجدها جيدة
من ناحية النكهة
وبعض الأطباق التي أجدها جيدة من الناحية الفكرية
ومن الناحية الثقافية.
وبعض الأطباق،
وذلك نادرًا ما يحدث، تلبي كلا الأمرين.
الكرنب و"الكمتشي"
مع الشيف "إيد لي"
بالنسبة إلي، يعد طبق نبات الكرنب طبقًا أيقونيًا،
لأنه يعني أكثر من مجرد كونه طبق خضروات.
كان الكرنب طعام الفقراء كان الناس الذين باستطاعتهم شراء الكرنب
هم الذين لا يستطيعون شراء الخضروات الفضليات،
كانوا يأكلون الفضلات،
فالكرنب ينمو في كل مكان
وينمو بمنتهى السهولة
إذا فكرت في الأمر، إنه أمر نتج عن الفقر
والحاجة،
وقد أصبحنا الآن نحبه لطعمه.
عندما بدأت التفكير في تاريخ أوراق الكرنب
بهذه الطريقة، جعلني ذلك أفكر في "الكمتشي" على الفور.
عندما تنظر إلى التاريخ "الكوري"
وبروز أهمية "الكمتشي"، لقد حدث ذلك بعد الحرب "الكورية"،
عندما كان الجميع فقيرًا.
لم تكن هناك لحوم أو أسماك.
وكان هناك الكثير من الكرنب الرخيص.
ماذا ستفعل في هذه الحالة، ستكون مضطرًا لتناوله،
ستأخذ الكرنب وتصنع منه "الكمتشي"
وهكذا، كان من الطبيعي أن أقول
"ألن يكون من الرائع
أن أزوج طبقًا أيقونيًا من الجنوب
من طبق أيقوني "كوري"؟
إن الوصفة يسيرة للغاية.
أبدأ ببعض الدهن.
وأضيف بعض الزبد.
وبعض البصل المفروم.
وبعد ذلك أقوم بإعداد اللحم على الطريقة الجنوبية.
تتشابه الثقافات الواقعة على نفس خطوط العرض أكثر من الواقعة على نفس خطوط الطول.
ساعدني ذلك على الإدراك والبدء في الحديث حول
أسباب قيامي بالأشياء التي أقوم بها دون استخدام تعبير "الاندماج".
سيخرج منها الماء بينما تنضج.
يخرج هذا السائل الرائع الذي يدعونه خمر الإناء،
وهو المسؤول عن ذلك الطعم الرائع لأوراق الكرنب.
إن ذلك يعطيني نقطة بداية لإجراء الحوار،
والقول
أن هناك سبب لوجود هذه العلاقة بين "كوريا" و"لويسفيل".
حسنًا، ها هي قد اكتسبت ذلك اللون الأخضر الزمردي الجميل.
وسأضيف بعض مرق الدجاج. قدر لا بأس به في الواقع.
وبعض صلصلة الصويا العضوية
المصنوعة هنا في "كنتاكي"،
وبعض خل التفاح، هذا كل شيء.
ولنتركها على النار
حتى تنضج أوراق الكرنب تمامًا.
سيتطلب ذلك 30 إلى 40 دقيقة.
عندما تتذوقها،
لن تتذوق طعم اللحم، أو مرق الدجاج
أو الخل.
ما ستتذوقه هو أوراق الكرنب.
أصبح الكرنب ناضجًا
ويمكنك أن ترى السائل،
لم يتبخر بشكل كبير، ولكن انخفضت كميته بالتأكيد.
إنه مركز جدًا الآن.
وبعد ذلك، ها هو "الكمتشي" الخاص بي.
سأضيفه كله وذلك العصير
الجميل في "الكمتشي" هو
أنه يضيف تلك القرمشة الجميلة،
كما يضفي نكهة المخلل.
سأغطيها مرة أخرى.
وبعد أن تغلي،
خاصة أثناء استخدام المواقد "الهولندية"، يمكنك غلق الحرارة
وستستمر الحرارة المتبقية
في طهيها قليلًا.
لا أريد طهيها على حرارة مرتفعة، أريد فقط أن ينضج "الكمتشي" قليلًا.
وها نحن قد انتهينا.
هذا هو الكرنب و"الكمتشي" الخاص بي.
كطهاة، لا نريد أن نعد طعامًا
تلقيه في جوفك في المنزل وحسب.
وبالنسبة إلى متناولي الطعام، يقولون "أرني ما يمكنك عمله"
"ستيوارت بريوزا"، "ستيت بيرد بروفيجن"
هم يريدون رؤية بعض الأساليب البارعة
ونكهات لم يفكروا فيها من قبل.
الخرشوف، والبرتقال الأحمر، وسلطة الشمر
مع الشيف "ستيوارت بريوزا"
ماذا أحضرت؟
أعتقد أنك أحضرت كل ما في حجرة مؤونتك.
نعم، هذه هي "كاليفورنيا" الآن.
أصبح البرتقال الأحمر شائعًا بالتأكيد.
الخرشوف، الشمر،
الأشياء التي تنمو معًا، يتم طهيها معًا.
إذا ذهبت إلى
أسواق المزارعين في منطقة الخليج،
فهذا هو ما ستجد.
سنقوم بإعداد عجين كرات الذرة.
سنستخدم بعض الذرة والسميد.
والقليل من الكمون ومسحوق الخبز
وبعد ذلك أضيف الثوم.
أعتقد أنه عندما تقوم بذلك،
فأنت تفكر في "التمبورا، أو تفكر في كرات الذرة...
كنت أفكر في الجمع ما بين "التمبورا" والنسفة، أتعرف ما أعنيه؟
إنها جميعًا من نفس العائلة نوعًا ما.
إنها تبدو جميلة حقًا. مثالية.
هذه إذن نسخة "كاليفورنيا" من كرات الذرة الجنوبية.
- كرات الذرة الخاصة "بكاليفورنيا". - هذا صحيح.
سيشعر بعض الجنوبيين بالضيق الآن.
نعم، سيغضبون.
أحب الطريقة التي يتنقل بها مطبخك بين أنحاء العالم بسلاسة.
بعض الطهاة شموليون
وبعض الطهاة حصريون.
الطهاة الحصريون هم
من يقولون "أنا أطهو الطعام الصقلي فقط."
"أنا أطهو الطعام الخاص بمنطقة بروفنز فقط.
- وأستبعد أي طعام آخر." - نعم
أشعر أنك أحد هؤلاء الطهاة الشموليين للغاية
ورأيك في ذلك أنك ستطهو أي شيء يجعلك سعيدًا
"أستطيع الإبحار إلى أي مكان أريد. أستطيع أن أفعل ما أريد."
لقد تطلب الأمر وقتًا للوصول إلى هذا،
كان تركيزي منصبًا على الطعام الفاخر
وبعد ذلك، تبدأ التفكير في طفولتك
وفي رغباتك.
فكرة "ستيت بيرد" هي ألا تفكر
في المطبخ على الإطلاق،
إنها كنوع من الفلسفة الخاصة بالطهي والنكهات
والتسوق لشراء المكونات
وحتى الزراعة في بعض الحالات.
إن الأمر بسيط للغاية.
سأضعها فوق بعضها البعض.
وأضع بعض الزبادي بنكهة الكمون.
ونقوم بتقطيع هذه.
أتقوم بالتزيين باستخدام أوراق الشمر هذه؟
- ها هي. - إنها رائعة لإن...
- هل قمت بذلك؟ - تريد أن تلقيها فوقها وحسب.
- لا، لا تقم بذلك. - هكذا تجري الأمور في "كنتاكي".
أعتقد أنه يمكننا التوقف عند هذا الحد،
نضيف بعض الملح البحري.
وسنضيف، بالتأكيد، بعض زيت الزيتون.
وها نحن قد انتهينا، الخرشوف والبرتقال الأحمر وسلطة الشمر.
رائع.
دائمًا ما أقول أن النار جزء من المكونات،
ليست مجرد تقنية، بل مكون،
يتساءل الجميع دائمًا عن الطعام التالي الذي سيصبح شائعًا،
إلى أين سيأخذنا الطعام؟
"آندي تايسر" و"مايكل هادمان" "هوغ وهوميني"
وبالنسبة إلي، وإلى "آندي"، نعتقد أن الأمر يعود إلى هذا،
وأن هذه هي أكثر الطرق نقاءً.
- وأكثرها مرحًا. - إنها مليئة بالمرح.
الطريف في الأمر هو أن هذا فرن بيتزا.
والبيتزا هي الطعام الوحيد الذي لا نعده هنا
نقوم بالطهي البطيء والشيّ، نقوم بالعديد من الأشياء، ونقوم بإعداد الفطائر.
كان الأمر ممتعًا أن أحصل عليه وأن أقوم بالتجربة
وأن أكتشف ما يمكنني فعله باستخدامه
ألم تشعر بأنك تريد
تجربة أشياء جديدة
عندما حصلت عليها في أول الأمر؟
كنت أحرق كل شيء
ذات مرة امتلأ الفرن بالفراولة
واضطررنا إلى إحراق الفرن بأكمله لإخراج كل هذه المربيات الفرن.
"الريكوتا" المتفحمة
الشيف "آندي تايسر" والشيف "مايكل هادمان"
حسنًا يا رفاق،
- أصبحت النار جاهزة. - رائع.
سمعت أن لديك وجبة خفيفة من أجلي قبل أن نقوم بطهي السمان.
نعم، إنها "الريكوتا".
تعلمنا صنعها في "إيطاليا" من أحد صانعي الجبن.
ما يقومون به غير معقول، إنهم يضعونها في فرن البيتزا.
سنقوم بشواء الجزء الخارجي منها ونتركها.
وبعد ذلك سنضع بعض الفستق هنا.
وبعض العسل.
يقوم "مايكل" و"آندي" بإعداد هذه الأطعمه الجنوبية
المحسنة بإضافة العديد من النكهات "الإيطالية".
أنا أيضًا أقوم بالشيء ذاته ولكني أتجه إلى الشرق الأقصى
أما هما فيذهبان إلى مدينتهما الأصلية "كالابريا"
ولكن "ممفيس" ومدينتهم الإيطالية
ليستا بعديتين عن نفس خط العرض.
- أعطني هذا العنب. - حسنًا.
سنتركها تنضج حتى تنفجر وتخرج العصارة منها.
وسأضع هذا العنب هنا.
- جميل. - انظر إلى هذا.
أعتقد أننا انتهينا.
- تبدو جيدة. - حسنًا.
- سأعطيك هذه. - عظيم.
في وقت ما قرر أحد أقربائهما
الهجرة إلى "أمريكا"
واختار "ممفيس"، من الجنوني التفكير في هذا الأمر.
هذه هي المدينة.
أليس ذلك رائعًا؟
سمان مع "نيوكي ألا رومانا"
الشيف "آندي تايسر" والشيف "مايكل هادمان"
أحد الأشياء التي أحبها فيما تفعلانه
هو أنكما تضيفان جزوركما "الإيطالية" إلى الطعام،
نعم، ولقد انتقلنا إلى "إيطاليا" وذهبنا إلى المدرسة هناك
وقد تبنينا فلسفتهم
أو طريقتهم في النظر إلى الطعام، إنهم يستخدمون كل ما يجدونه حولهم.
كان الأمر رائعًا عندما ذهبنا إلى هناك،
أدركنا أن هناك تشابه كثير
بين المطبخ "الإيطالي" والمطبخ الجنوبي.
كان هناك شيئًا ما، لست أدري أين كان،
ولكنه ظهر فجأة من ذاكرتنا قائلًا إن ذلك هو الصواب.
وقد عرفنا في ذلك الوقت
أن هذا هو النهج الذي نريد
كأسلوب للطهي، كفلسفة.
استلهمنا هذا الطبق من الدجاج المقلي باللبن الرائب.
لم نرد القيام بإعداد طائر كبير مقسم إلى أربعة أجزاء
لذا يعطينا السمان الفرصة لاتباع ذلك النهج في قائمة الطعام
إعداد حصص صغيرة الحجم
تعطيك نفس إحساس تناول الصيد.
كما أننا نستخدم الكبد أيضًا لإضفاء تنوع على الطبق.
فيعطيه ذلك جاذبية أكثر من أطباق الدجاج العادية.
والجزء الإيطالي هو "النيوكي ألا رومانو"
ولكن بدلًا من استخدام الذرة التقليدي، نستخدم "الماسا".
نضيف بعض الماء إلى الوعاء،
وبعض الفلفل والهيل، وبعض أوراق الغار.
- وبعض السكر والملح. - تضيف السكر والملح بنسب متساوية؟
تكون كمية الملح أكثر قليلًا.
تكون كمية الملح أربعة أمثال ونصف كمية السكر.
- الشمر. - هذا شمر، وزعتر، وبقدونس
وبعض الروزماري
وستنقع كل هذه الأشياء معًا؟
نعم، كأننا نعد الشاي.
من الطريف أني عندما انتقلت إلى "لويسفيل" من عشرة أعوام،
لم أكن قد جربت اللبن الرائب من قبل
اشتريت بعض اللبن الرائب
ثم أعدته إلى المتجر
وقلت للبائع "أنا آسف، طعم هذا الحليب الرائب مر جدًا."
- لا بد أنهم قالوا "نعم يا أحمق." - من المفترض أن يكون كذلك.
هل ستصفي هذه أما ستضعها بأكملها؟
- سأضعها بأكملها. - حسنًا.
وسأضيف بعض الأعشاب أيضًا.
هذا هو "الماسا".
بدأنا تجربته لأننا أردنا في مطعم "هوج آند هومني"
أن نضيف عصيدة الذرة في أكبر قدر ممكن من الأطباق،
كان علينا القيام بذلك، بسبب اسم المطعم.
لقد أضررتم بأنفسكم باختياركم هذا الاسم.
نعم، لقد قيدنا.
أخذنا طبق "النيوكي ألا رومانو" التقليدي
وقلنا "فلنجرب أن نضفي عليه شيئًا جديدًا."
هذا نصفه حليب ونصفه من المرق.
سنقوم بغليه.
هل ستقوم بعد ذلك بإضافة البيض والجبن
وبعض الزبد بعد الانتهاء من الطهي.
ما تقومان بإعداده أساسًا هو جريش الجبن.
هذا كل ما في الأمر. وهذا هو ما يجعل الأمر طريفًا للغاية
لقد نشأنا على أكل أطباق جريش الجبن كل يوم أحد.
إنه ارتباط مباشر بالنسبة إلينا.
سنأخذ هذه "الماسا"
ونضيفها.
ونخفق صفار البيض.
يثري ذلك الطبق،
ويضفي عليها إحساس طبق جريش اللبن الذي نسعى إليه.
إنها سميكة الآن، وتبدو كالعصيدة،
ثم نضيف بعض الزبد.
لاحظت أنك لم تضف أي ملح.
- هل ستستخدم جبن البارميزان؟ - نعم، بالطبع.
سنقوم بخبزها حتى تصبح متماسكة القوام.
آخر صلصلة سنعدها هي صلصلة كبد الدجاج،
واللحم المقدد، و"السوفريتو".
سنضع هذه المقلاة في الفرن حتى تصبح ساخنة،
ونضيف اللحم المقدد ونترك السمان في الفرن مع عصيدة دقيق الذرة.
وبمجرد نضوج السمان،
نخرجه من الفرن ونتركه يرتاح،
ونضيف إليه بعض السوفريتو مع الملح ونكون قد انتهينا.
- إلى أي درجة تريد المقلاة حارة؟ - حارة جدًا.
- حارة لدرجة أن تحرقك؟ - بالطبع.
- سنختبرها على زراع "آندي". - لا بأس.
- جيد؟ - من يريد اختبارها ليعرف
- مدى حرارتها؟ - لن أقوم بذلك.
سنضع هذا هنا
ونتركها تذوب لبعض الوقت.
ونضع السمان هنا.
ونترك فرن البيتزا يقوم بسحره.
- كيف تجد "النيوكي"؟ - إنه رائع. انظر.
جميل.
أعتقد أنه يجب علينا تقديم السمان فوق هذا.
- حسنًا، يبدو جميلًا. - رائع.
حسنًا. جيد.
أضعه هنا؟ واتركه يرتاح قليلًا.
حسنًا، لدينا جميع المكونات التي سنضيفها.
نطهو هذه قليلًا.
أحب ما يحدث عندما تضع خلًا على مقلاة ساخنة
نعم، أمر لا يصدق، أحب هذا.
سأضع السمان هنا.
- في المنتصف. - والصلصلة.
- مثالي. - رائع.
- يبدو ريفيًا - يبدو شهيًا حقًا.
نعم، شكرًا يا رجل.
فطيرة أرجل الخنزير
مع الشيف "آندي ريكر"
أكنّ لك الاحترام منذ وقت طويل وطالما أردت الطهي معك.
"الشيف آندي ريكر" "بوك بوك"
وأشعر أن جزءًا مما تقوم به،
عندما تهتم بجنوب شرق آسيا
مماثل لما أقوم به عندما أذهب إلى جنوب "الولايات المتحدة".
لقد ذهبت إلى الجنوب وأصحبت مدمنًا
لما أدعوه الكعك المخبوز على الصاج أو كعك الذرة.
تعد الفطائر أحد مكونات المطبخ التقليدي في الصين.
- لذا تشعر أنه يربطك بها صلة؟ - نعم بالفعل
وكذلك أقدام الخنزير، لقدت اعتدت أكل أقدام الخنزير عندما كنت طفلًا،
كانت أمي تغليها في الماء
وتضعها في ورق الجرائد وتأكلها.
لذا سأقوم بإعداد فطيرة أقدام الخنزير.
نضع هذين في ماء مغلي.
سأسحق بعض الثوم.
ولديّ بعض الفلفل.
سأقطع ليمونة إلى نصفين وأضعها هنا،
وبعض صلصلة الصويا و...
- السلاح السري - السلاح السري هو الويسكي
فقط القليل.
أتذكر أني نشأت
على الطهي "الفرنسي"
وكان الطهي باستخدام "البراندي" و"الكونياك" شائعًا للغاية
- ثم بدأت استخدام "الويسكي" بدلًا من ذلك. - بالطبع.
وبطرق مختلفة، يوجد تشابه هنا مع
الطهي "التايلاندي" و"الصيني" أيضًا، "فالصينيون" يضيفون نبيذ الأرز.
عندما تفكر في الويسكي كمكّون في مقابل الخمور الأخرى
تتجلى بعض الأمور.
هذا سورغوم من "كنتاكي".
معظم السورغوم المصنوع في البلاد يزرع ويصنع في "كنتاكي".
بعض أوجه الشبه الأخرى مع الطهي "الصيني"
هو استخدام السورغوم كأساس لصناعة النبيذ "الصيني".
نعم يستخدمون الكثير من السورغوم. ويصنعون العديد من الخمور منه.
تذوق هذه، إنها رائعة
إنها مدخنة، وبها طعم الكراميل، إنها ثرية.
- إنها ممتازة. - إنها جميلة.
ولكني أريد أن أجعلها سائلة،
سأقوم بتقطيعها قليلًا في الواقع
لدي عصير الليمون،
وبعض قشر الليمون وبعض الزبد وهذا كل شيء.
سيقوم ذلك بجعلها أكثر سيولة
حتى لا تكون شديدة الكثافة.
ثم بعد ذلك، سأقوم بإعداد خليط الذرة.
لا أريد فعل الكثيرة بالذرة، كل ما أريد هو جعله طريًا.
ما اكتشفته في "كنتاكي" هو وجود العديد من أوجه الشبه...
بسبب المنطقة، والطقس،
...بين "كوريا" و"كنتاكي".
كلاهما يبدأ بحرف الكاف.
أنا متأكد من أنك إذا تتبعت أوجه الشبه هذه،
مع "الصين" أيضًا، تقوم فقط بتتبع المنطقة المتسعة
وتجد أوجه الشبه هذه،
فشار.
حسنًا، الذرة، ودقيق متعدد الأغراض،
وبعض السكر وبعض مسحوق الكاري،
ومسحوق الخبز، وصودا الخبز.
لقد سرقت بعض الفلفل الأحمر المنزلي خاصتك.
نكهة لا مثيل لها.
وبعد ذلك، مكوني المفضل الجديد، اللبن الرائب.
هذه حقًا كعكة ذرة جنوبية تقليدية جدًا.
أتود نزع بعض لحم الجنزير معي؟
- فلنقم بذلك. - حسنًا.
فلتأخذ كل شيء، الجلد، الغضروف، حتى العظام، لا يهمني.
- الغضروف شهي. - نعم إنه الأفضل.
وأعتبر جلد الجنزير أحد مكوناتي المفضلة
حسنًا، أعطني جذر الأرقطين.
أعطني مقدار ملعقة أو ملعقتي شاي،
حسنًا.
وبعد ذلك سنضيف أوراق الأقحوان.
لا بأس إن قطعتها إلى قطع كبيرة.
ثم نضع هذه هنا.
هل تمانع إن استخدمتُ قليلاً من صلصلة الصويا خاصتك؟
لا بأس.
أحب هذه الصلصلة.
هل من الممكن عصر بعض الليمون؟
نعم هنا فوق هذه، رائع.
أنت تحاول أن تجد أوجه التشابه بين
المطبخ "الكوري" ومطبخ جنوب "الولايات المتحدة"،
هل تعتقد أن أوجه التشابه هذه تظهر أكثر في النكهات،
- أم في المكونات؟ - لا، أنا أحاول...
نعم، إنها المكونات. أنا أحاول دائمًا البدء بالمكونات المحلية.
ومن هذه النقطة أنطلق إلى الخارج مثل المخالب
التي تسعى إلى القبض على الأشياء.
حسنًا، لقد انتهينا.
إنها فطيرة كبيرة. كبيرة الحجم جدًا.
- لا، إنها لشخص واحد.
نعم.
يمكنك الآن وضعها في طبق كبيرة،
أو يمكنك تقديمها وإضافة هذا السورغوم.
جميل.
- هذا كل شيء. - تبدو جميلة.
تبدو شهية للغاية.
يمكنك التفكير في خطوط العرض بطريقتين.
الأولى هي خطوط العرض والطول من الناحية الجغرافية،
النقاط الحقيقية التي تظهر على الخريطة.
والفكرة الأخرى هي أن لديك حريات يمكنك التمتع بها
لدينا خيارات ولدينا حريات.
لهذا الأمر صلة كبيرة بما أقوم به كطاهٍ.
كما لو أني أقول أعطني بعض الفسحة.
كف عن مضايقتي.
هل يمكنك البقاء بعيدا؟
أعطني بعض الحرية.
لدينا الحرية للقيام بهذه الأشياء.
وإذا أعطيتي قدرًا من الحرية للقيام بذلك،
فلم لا أقوم بالمثل؟
عقل الطاهي